Kesäinen kanasalaatti.

400g sitruunaruoho-kookosmarinoituja broilerin fileesuikaleita
salaattia (esim. Järvikylän punainen salanova)
3/4 kurkku
rasiallinen mansikoita
1/2 hunajameloni
pari avokadoa
pieni kourallinen auringonkukansiemeniä
rypsiöljyä


Paista marinoidut broilerin fileesuikaleet. Huuhtele ja pilko salaatti, kurkku ja mansikat. Halkaise avokadot, irroita kuori ja sisällä oleva kivi, sekä pilko pitkulaisiksi paloiksi. Pilko hunajameloni, sekä leikkaa kuori sekä siemenet pois. Sekoita ainekset keskenään ja ripottele joukkoon auringonkukansiemeniä. Lorauta päälle vielä rypsiöljyä, sekoita ja tarjoile. :)

Sitruunainen katkarapupasta ja kasvisrisotto.

Sitruunainen katkarapupasta:

täysjyväspagettia
pakastekatkarapuja
1prk ruokakermaa
1/2 sitruuna
tuoretta tilliä
margariinia/voita
öljyä
sitruunapippuria
suolaa

Laita täysjyväspagetti kiehumaan. Lisää hiukan öljyä, ettei spagetit takerru toisiinsa. Paista pakastekatkarapuja margariinissa/voissa, kunnes ne sulavat ja ylimääräinen neste haihtuu. Lisää ruokakerma, hiukan sitruunapippuria ja suolaa, sekä purista sitruunasta mehua varovasti maun mukaan. Raasta joukkoon puolikkaan sitruunan kuori ja anna muhia viitisen minuuttia. Revi lopuksi joukkoon tuoretta tilliä.


Kasvisrisotto:

täysjyväriisiä
3/4 tlk paseerattua tomaattia (säilyke)
1/2prk kidneypapuja chilikastikkeessa (säilyke)
1dl punaisia linssejä
1-2 porkkanaa
sipuli
kasvisliemikuutio
valkosipulista yrttimaustetta
persiljaa
mustapippuria
suolaa

Laita vesi kiehumaan riisiä varten. Huuhtele täysjyväriisi ja punaiset linssit huolellisesti. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kuori ja raasta porkkanat. Laita riisi ja kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen ja anna kiehua n. 5min. Lisää muut ainekset keitinveteen ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes täysjyväriisi on kypsää ja ylimääräinen vesi on haihtunut. Koristele annos persiljalla.

Mansikka-kiivi-valkosuklaatäytekakku.

Tein tätä kakkua juhlistamaan esikoiseni puolitoistavuotispäivää kesällä, maut sopivat mielestäni hyvin yhteen. Ensin aloitetaan valkosuklaavaahdon valmistus. Siihen tarvitset:

200g valkosuklaata
4dl kuohukermaa

Paloittele valkosuklaa kulhoon. Kiehauta kattilassa 4dl kuohukermaa, jonka jälkeen kaada kuuma kerma valkosuklaapalojen päälle. Sekoita seos tasaiseksi. Peito kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähentään neljäksi tunniksi viilenemään (voi tehdä myös edellisenä iltana valmiiksi).

Teen aina täytekakkupohjan tosi hyväksi havaitsemani Kotikokki.net-sivulta löytämäni ohjeen avulla, suora linkki ohjeeseen tulee tässä!

Ota vähintään neljä tuntia jääkaapissa seissyt valkosuklaakerma huoneenlämpöön ja vatkaa se sähkövatkaimella vaahdoksi. Pilko kiivit ja mansikat valmiiksi. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja varovasti kolmeen osaan. Kostuta kakkupohjan kerrokset hyvin kevyesti mehulla, ylimpään kerrokseen eniten. Laita joka kerrokseen ohuita kiivi- ja mansikkaviipaleita, päälle valkosuklaavaahtoa. Peitä kakku valkosuklaavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla. Tähän kakkuun käytin mansikkaviipaleita ja Dr. Oetkerin Winter-strösseleitä.